【碧螺春与铁观音的差别，带你了解绿茶与乌龙茶的不同】(碧螺春是铁观音吗)

　
碧螺春和铁观音都是茶叶中的珍品，但它们属于不同的茶类，碧螺春属于绿茶，铁观音属于乌龙茶。下面我们就来了解一下绿茶和乌龙茶之间的差别，以及碧螺春和铁观音的特点。

绿茶（不发酵、性偏寒）：

绿茶是我国产量最多的茶。制作绿茶的基本工序为杀青→揉捻→干

燥（具体步骤根据不同品种、品牌等有不同，其他茶类同），杀青是其中最关键的工序，也是将绿茶和其他茶类区分开的主要依据。

碧螺春是绿茶中的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。

乌龙茶（半发酵、性平）：

乌龙茶又称青茶，加工工艺大体上为做青→杀青→揉捻→烘焙。乌龙茶的半发酵，不是发酵了一半的意思，而是在完全没发酵（绿茶）和完全发酵（红茶）之间上蹿下跳，不同的乌龙茶跨度极大。

铁观音是乌龙茶的代表品种，其品质特点是：色泽翠绿，香气浓郁，滋味甘醇，汤色金黄，叶底鲜红。

【碧螺春与铁观音的鉴别方法】

要鉴别碧螺春和铁观音，可以通过以下几种方法：

1. 外观：碧螺春的条索比较细，而铁观音的条索比较粗，另外碧螺春的叶子卷曲成螺形，铁观音的叶子则比较展开。
2. 香气：碧螺春的香气比较清新，而铁观音的香气比较浓郁。
3. 口感：碧螺春的口感比较甘醇，而铁观音的口感比较清爽。
4. 汤色：碧螺春的汤色比较碧绿，而铁观音的汤色比较金黄。
5. 叶底：碧螺春的叶底比较嫩绿，而铁观音的叶底比较红黄。

【小贴士】

1. 铁观音的叶子展开，而碧螺春的叶子卷曲成螺形。
2. 铁观音的香气比较浓郁，而碧螺春的香气比较清新。
3. 铁观音的口感比较清爽，而碧螺春的口感比较甘醇。
4. 铁观音的汤色比较金黄，而碧螺春的汤色比较碧绿。
5. 铁观音的叶底比较红黄，而碧螺春的叶底比较嫩绿。

【结论】

碧螺春和铁观音都是茶叶中的珍品，但它们属于不同的茶类，碧螺春属于绿茶，铁观音属于乌龙茶。碧螺春和铁观音的特点和鉴别方法